L'orge est probablement l' une des premières céréales à avoir été cultivée .
Originaire d'Asie et vieille de 5000 ans si on s'en réfère aux textes anciens , elle a été détrônée peu à peu au profit du blé , céréale plus résistante .
Aujourd'hui la majorité de sa production est destinée aux Producteurs de Bières et à l'alimentation animale .
Elle est plus digeste que le blé mais contient néanmoins du Gluten (interdite donc aux personnes atteintes de maladie cœliaque)
Un grain d’orge entier est constitué de 78 % à 83 % de glucides, dont 60 % à 64 % d’amidon et un peu de sucres simples comme le glucose ou le fructose (0,4 % à 2,9 %). Il contient de 8 % à 15 % de protéines, avec un contenu toutefois limité en lysine (un acide aminé essentiel), ce qui en fait une protéine incomplète.
L’orge renferme de 2 % à 3 % de lipides, dont le tiers environ est situé dans le germe.
Riche en Anti-oxydants notamment en Vitamine E et "flavonols" (dont les études tendent à prouver leurs effet protecteur sur certains cancers comme celui du sein & du colon par ex.)
Riche en certaines fibres solubles dont la consommation peut contribuer à une normalisation des concentrations sanguines de cholestérol, de glucose et d’insuline. Ces fibres sont donc des composés intéressants dans le traitement nutritionnel des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2
Contient du Phosphore , du magnésium , du fer , Zinc , manganèse , cuivre , Sélénium , Vit B1-B3- B6.
Elle apporte également un sentiment de satiété mais elle est aussi fortifiante, régénératrice, bénéfique pour le système respiratoire, et anti-diarrhéique mais aussi légèrement laxative ( elle contient des mucilages très doux pour l'intestin) ...
En tisane, elle est utilisée pour soulager la toux (soulage tous les maux de gorge)
de plus elle lle est un détoxifiant phénoménal parfait au sortir de l'hiver ..
